Sagax Brewing
A Ciência da Cerveja na Prática
Transformando ciência cervejeira em eficiência, margem e crescimento.
Toda cervejaria possui oportunidades de melhoria.
Mas poucas conseguem capturar todo o valor escondido dentro dos seus próprios processos.
Pequenas melhorias em rendimento, fermentação, enzimas e energia podem gerar impactos econômicos significativos.
A SAGAX Brewing ajuda cervejarias a transformar conhecimento técnico em resultados mensuráveis.
O Maior Desperdício Raramente é Visível
Uma pergunta simples costuma revelar mais do que dezenas de indicadores.
Quanto vale 1% de extrato para sua cervejaria?
Poucas pessoas sabem responder imediatamente.
Mas pequenas perdas de rendimento, fermentabilidade, energia e produtividade podem representar uma redução significativa da margem ao longo do ano.
O problema raramente é falta de conhecimento.
O desafio é identificar onde a oportunidade realmente está.
1% de Extrato Recuperado
Mais Produção
Mais Receita
Mais Margem
Quanto vale 1% de extrato?
Você já pagou pelo extrato. A pergunta é quanto dele está ficando no processo.
Cálculo estimativo: Produção anual em hL × °P × 10 × melhoria percentual. O resultado deve ser validado tecnicamente conforme processo, receita e eficiência real.
O Que Fazemos
Recuperação de Extrato
Aumente o aproveitamento das matérias-primas e reduza perdas invisíveis.
Fermentação
Melhore fermentabilidade, desempenho da levedura e consistência do processo.
Enzimas Cervejeiras
Avalie aplicações, dosagens e retorno econômico de forma objetiva.
Eficiência Energética
Identifique oportunidades de redução de consumo e otimização operacional.
Diagnóstico de Processo
Mapeie gargalos e priorize ações com maior impacto econômico.
Áreas de Especialização
Mosturação
Maximização de rendimento.
Otimização de fermentabilidade.
Melhoria da eficiência do processo.
Fermentação
Desempenho de leveduras.
Perfil de açúcares.
Atenuação.
Consistência operacional.
Enzimas Cervejeiras
Avaliação técnica.
Definição de dosagens.
Validação de desempenho.
Maximização de ROI.
Eficiência Energética
Redução de consumo térmico.
Análise do bloco quente.
Avaliação de alternativas de processo.
Matérias-Primas
Malte.
Adjuntos.
Impacto econômico da formulação.
Oportunidades de otimização.
Desenvolvimento de Processos
Novas abordagens para aumentar produtividade, competitividade e rentabilidade.
Experiência Construída na Prática
Rafael Soto
Mestre em Brewing and Distilling pelo International Centre for Brewing and Distilling (ICBD), Heriot-Watt University, Escócia.
Engenheiro de Alimentos pela UNAM (México).
Mais de quatro décadas atuando em biotecnologia, fermentação, enzimas industriais, ingredientes e processos de produção em empresas globais líderes e projetos internacionais.
Ao longo da carreira trabalhou em aplicações industriais, desenvolvimento de processos, tecnologia cervejeira e geração de resultados para clientes em diversos mercados.
Sua experiência combina ciência, operação e retorno econômico.
Da pesquisa ao mercado.
Do laboratório à produção.
Da teoria ao resultado.
Empresas e Projetos
A experiência ganha valor quando é aplicada no mundo real.
Ao longo de mais de quatro décadas, Rafael Soto participou de projetos envolvendo biotecnologia, fermentação, ingredientes, enzimas industriais e otimização de processos em diferentes mercados e regiões do mundo.
Atualmente é consultor para a Biotecsa (México) distribuidor exclusivo para Novonesis na área de enzimas, apoiando iniciativas e projetos em algumas das mais importantes operações cervejeiras da América Latina.
Sua experiência inclui projetos relacionados a grupos cervejeiros de referência internacional, incluindo operações da Heineken México e da Constellation Brands, produtora da Corona para o mercado dos Estados Unidos.
Essa trajetória permitiu desenvolver uma visão que combina ciência, operação e impacto econômico em ambientes industriais de grande escala.
40+ Anos
Aplicando ciência e tecnologia em ambientes industriais.
Projetos Internacionais
Experiência em múltiplos mercados e culturas operacionais.
Grandes Operações Cervejeiras
Atuação em projetos relacionados a grupos cervejeiros líderes.
Resultados que normalmente ficam escondidos no processo
Pequenas melhorias operacionais podem liberar capacidade, reduzir custos e aumentar margem sem necessidade de grandes investimentos em equipamentos.
Prova aplicada, não teoria
Na cervejaria industrial, margem raramente aparece em uma única grande mudança.
Ela surge da soma de melhorias bem executadas em rendimento, energia, utilização de equipamentos e tempo de processo.
A SAGAX Brewing atua exatamente nesse ponto: transformar ciência cervejeira em resultados operacionais mensuráveis.
01
Mais ciclos na casa de cozimentos
Desafio
Aumentar capacidade produtiva sem investimento imediato em novos equipamentos.
Intervenção
Otimização de mosturação, filtração, perfis térmicos, uso de enzimas e tempos de processo.
Resultado
Maior utilização da casa de cozimentos e aumento da capacidade operacional.
Destaque
Quando o tempo de processo diminui, a capacidade aparece.
02
Melhor uso de água quente e redução do custo de esfriamento
Desafio
Reduzir perdas energéticas e melhorar o aproveitamento térmico do processo.
Intervenção
Avaliação de recuperação de calor, utilização de água quente e integração energética.
Resultado
Menor demanda de energia e redução da carga térmica de resfriamento.
Destaque
Energia mal utilizada se transforma em custo invisível.
03
Redução do tempo de maturação
Desafio
Liberar capacidade em tanques e acelerar o fluxo produtivo.
Intervenção
Otimização de fermentação, gestão de VDK, uso de ALDC e critérios técnicos de liberação.
Resultado
Menor tempo de permanência em tanque e maior disponibilidade de capacidade fria.
Destaque
Cada dia recuperado em tanque gera capacidade e margem.
Descubra onde sua cervejaria pode recuperar margem operacional.
O Livro
Em processo de publicação
A Ciência da Cerveja na Prática
Enzimas, Levedura e ROI
Um guia para profissionais cervejeiros que desejam compreender não apenas como os processos funcionam, mas como eles impactam eficiência, produtividade e rentabilidade.
O livro explora a aplicação prática da ciência cervejeira em áreas como:
• Mosturação
• Fermentação
• Enzimas
• Energia
• Eficiência Operacional
• Retorno sobre Investimento
Quanto conhecimento dentro da sua cervejaria ainda não está gerando resultado?
A maioria das cervejarias possui mais potencial do que consegue capturar hoje.
A questão não é se existem oportunidades.
A questão é identificar quais delas realmente valem a pena perseguir.
SAGAX Brewing
A Ciência da Cerveja na Prática
Transformando ciência cervejeira em eficiência, margem e crescimento.
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